Avocado toast

Een lunch om je dag krachtig te beginnen? Avocado, altijd goed! Combineer deze toast met Tasty Tom Tomaten en de dag is van jou!

Voor 2 personen

15 minuten

Ingrediënten:

4 (volkoren) boterhammen naar keuze
1 eetlepel olijfolie
1 avocado
1 el vers limoensap
4 Tasty Tom tomaten
0,5 rode ui
1 teentje knoflook
8 takjes koriander
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Smeer het brood met een kwastje in met de olijfolie en rooster deze in een koekenpan goudbruin.

Prak de avocado samen met het limoensap met een vork in een schaaltje. Breng op smaak met wat peper en zout.

Snijd de tomaten in kwarten en snijd de zaadjes eruit met een mes en snijd vervolgens in blokjes. Snipper de rode ui en pers het teentje knoflook. Hak de koriander fijn. Meng de tomaat blokjes, ui, knoflook en koriander in een schaaltje. Breng op smaak met wat peper.

Besmeer het brood met de geprakte avocado en verdeel de tomatensalsa hier overheen.