Linzen tabouleh

Ideaal voor een zomerse picknick of als lichte lunch. Geniet van dit kleurrijke en voedzame gerecht dat binnen 15 minuten op tafel staat!

4 personen

15 minuten

Ingrediënten:

• 265 gram (uitgelekte) linzen
• 5 Tasty Tom tomaten
• 0,5 komkommer
• 1 rode ui
• 4 bosuitjes
• 2 takjes verse munt
• 40 gram verse peterselie
• 70 gram granaatappelpitjes
• 3 eetlepels pompoenpitten
• 2 eetlepels olijfolie extra vierge
• 0,5 citroen
• 0,5 theelepel sumac
• Snufje peper en zout

Bereidingswijze:

Spoel de linzen in een vergiet af met koud water en laat uitlekken.

Snijd de tomaten en komkommer in kleine blokjes. Snipper de rode ui en snijd de bosui in dunne ringetjes. Haal de muntblaadjes van de steeltjes af en hak deze samen met de takjes peterselie fijn.

Doe de linzen, komkommer, tomaat, rode ui, bosui, verse kruiden en granaatappelpitjes samen in een grote kom.

Hussel door elkaar.

Breng de tabouleh op smaak met de olijfolie, wat citroensap, sumac, peper en zout.

Serveer met wat olijven on the side.

Tip!

Deze salade is heerlijk voor een zomerse picknick.